ALL’ASSOCIAZIONE PANIFICATORI DI MILANO

Ex  Caselli daziari di Porta orientale

 

La ricerca sul pane continua con l’incontro con un altro maestro della panificazione Eraldo Pizzocchero, presso i Caselli daziali di Porta Venezia.

Gli incontri sui seguenti argomenti:

 

COLORI COMMESTIBILI

PASTE MORTE

ESAGERAZIONE E CONTRASTI

 

Da queste lezioni nasceranno poi altri lavori…

COLORE

 

 

CROSTE

 

 

LA PASTA MORTA

 

IL CARRE’

 

 

 

 

CREARE UNA SCATOLA

 

 

 

MODELLARE LE PASTE

 

 

 

 

LA PASTA FROLLA e i nodi

 

 

1.   ERALDO, I SUOI ASSISTENTI E GLI ARTISTI

 

Un ringraziamento particolare al

maestro panificatore ERALDO PIZZOCCHERO

e ai suoi assistenti

dell’ associazione Panificatori di Milano