ALL’ASSOCIAZIONE
PANIFICATORI DI MILANO
Ex Caselli daziari di Porta orientale
La ricerca sul pane continua con
l’incontro con un altro maestro della panificazione Eraldo Pizzocchero,
presso i Caselli daziali di Porta Venezia.
Gli incontri sui
seguenti argomenti:
COLORI COMMESTIBILI
PASTE MORTE
ESAGERAZIONE E CONTRASTI
Da queste lezioni nasceranno
poi altri lavori…
COLORE
CROSTE
LA PASTA MORTA
IL CARRE’
CREARE UNA SCATOLA
MODELLARE LE PASTE
LA PASTA FROLLA e i nodi
1. ERALDO, I SUOI ASSISTENTI E
GLI ARTISTI
Un ringraziamento particolare al
maestro panificatore ERALDO PIZZOCCHERO
e ai suoi assistenti
dell’ associazione Panificatori di Milano